醬香白酒和濃香白酒有什么不同 醬香白酒和濃香酒的區別！

醬香白酒和濃香白酒有什么不同？現在市場上的白酒主要以醬香型白酒和濃香型白酒為主力，這兩種香型的白酒占據了絕大多數酒友的酒桌。

其中，醬香酒的主要代表有茅臺、習酒、金樽；濃香酒的主要代表是五糧液、瀘州老窖、劍南春。兩者相比較，醬香酒更不上頭，不刺激喉嚨，濃香酒就是一股棉柔絲滑的感覺，口感較為烈一些。醬酒制作更為復雜，時間更長，價格也比濃香酒的高，下面就跟大家講一講醬香酒與濃香酒的幾大區別：

1、原料

醬香酒：醬香型白酒的原料，必須是而且只能是紅纓子糯高粱，這種高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，有利于回沙工藝的多次翻烤，使其在發酵過程中形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

濃香酒：濃香型白酒的原料較為復雜，有高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有少部分是采用其他雜粗糧來作為發酵原材料，所以濃香酒也被成為雜糧酒。

2、工藝

醬香酒：正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝，“三高”指高溫制曲，高溫堆積，高溫餾酒；而“三長”則是指基酒的生產周期長、制曲時間長、及基酒儲存時間長。好的醬酒都必須經歷端午制曲，重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年一個生產周期等嚴苛工序。上面提到的茅臺、習酒、金樽酒廠，他們的工藝就保留了這些原始的釀造工藝。釀出來的基酒陳貯三年以上后進行勾調，貯存一年方可出廠。其全部生產過程近五年之久，這也就很好癿解釋了為何醬酒的酒質可以如此濃郁醇香，綿軟柔和。

濃香酒：濃香型工藝：采用“續糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，經過蒸酒和蒸糧，揚涼后，加入大曲(糖化發酵劑)進行糖化發酵的生產過程。酒廠釀酒生產以高粱為主要制酒原料，以自制的大曲為糖化、發酵劑，泥窖固態發酵。出酒后，在進行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味。然后在進行新老酒勾兌。

3、產地

醬香酒：以貴州省茅臺鎮7.5平方公里醬酒核心產區為主。

濃香酒：以四川瀘州-宜賓為主。

4、酒體

醬香酒：醬香酒喝起來十分香甜，香味十足，讓人回味悠長，醬香型的酒力也不是非常猛。酒色微黃，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，層次豐富，回味悠長。

濃香酒：濃香型的酒聞起來酒香濃郁，剛喝進嘴里十分甜，然后會體味到棉柔的感覺，這也是判斷濃香型的酒的好壞依據。

酒體芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。

5、健康

醬香酒：易揮發物質少，對人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。

濃香酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會很快，入口后對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，出現上火頭疼的癥狀。

以上只是一個較為簡單、粗淺的區分，每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣，酒沒有好壞，只有合不合適！