七層香簡介

七層香是貴州省仁懷市茅臺鎮金樽酒業有限公司旗下一款高端醬酒品牌，總部位于茅臺鎮7.5平方公里醬酒核心產區。

七層香以高粱、小麥、水為原料；以傳統“一二九八七”的古法工藝釀造，經過高溫制曲、高溫發酵、高溫餾酒而成，因其細品具有醬香、陳香、曲香、醛香、酸酯香、花果香、焦糊香而命名七層香，醬香突出、綿柔醇厚、口感厚重、回味悠長。

七層香專注于釀造優質醬酒、品牌運營管理、銷售渠道管理及醬酒品牌孵化等核心業務環節，主張以“互利共營”為核心的發展價值體系，致力于打造多元開放、服務共享的綜合性生態品牌體系。

 

中 文 名： 七層香

產    地： 貴州茅臺鎮

香    型： 醬香型

規格標準： 500ml

度    數： 53% vol

原    料： 高粱、小麥、水

執行標準：GB/T26760-2011

質量等級：優級

 

目錄：

產品特點

產地環境

生產工藝

大師釀造

品牌優勢

 

【產品特點】

七層香因其細品具有醬香、陳香、曲香、醛香、酸酯香、花果香、焦糊香而得名。

酒體：酒花綿密、酒線綿長、酒體醇厚、掛杯厚且停留持久、空杯留香持久；

酒色：酒色微黃而透明；

品味：醬香突出、優雅細膩、入口綿柔、口感細膩。

 

 

【產地優勢】

1、天然酒窖

品牌總部地理地貌獨特，赤水河畔，四面環山，非常有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖，是天然的大酒窖。

 

2、紅纓高粱

七層香的主要原料為紅纓子糯高粱，這種高粱主要產于貴州省仁懷市境內和相鄰的川南地區，顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚，有利于醬酒工藝的多輪次蒸煮、發酵。

 

 

 

【傳統工藝】

1、三高工藝

“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。大曲在發酵過程中溫度高達63℃，是所有白酒制曲發酵工藝中溫度最高的；

高溫堆積發酵是醬香酒的經典和獨創之處，發酵溫度高達53℃，經過長時間的高溫發酵會產生獨特的芳香物；

 

高溫餾酒：餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒餾酒溫度都高，能有效去除雜質及其他低沸點物質。

 

2、三長工藝

“三長”指的是生產周期長、大曲貯存時間長、基酒窖藏時間長。七層香的生產周期長達一年，可分為兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，純生產周期就長達一年。

大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高七層香基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

基酒必須貯存三年以上，通過長時間的揮發、老化，使酒體更醇厚，口感更綿柔順滑。

 

 

【大師釀造】

謝小麗

金樽酒廠制曲專家

貴州省五一勞動模范

醬香型白酒專家

 

謝小麗，醬香酒制曲專家，在醬香酒崗位上工作了二十幾年，深知“曲的好壞直接決定醬香酒的口感”，在任期間，制定多項制曲生產標準和品質監 控體系，堅守工匠精神，為金樽酒的產量和質量體系作出巨大貢獻。

 

余吉岸

金樽酒廠釀造專家

醬香酒釀造技術指導

全國輕工行業勞動模范

 

余吉岸，主要負責醬香酒的生產釀造和質量管理工作，30年的釀酒生涯，對釀造工藝不斷總結與改進，用努力、時間和經歷精心雕琢與打磨，把醬香酒做到極致。

 

陳佐林

金樽酒廠調酒專家

中國酒都·醬香酒匠

國家一級品酒師、釀酒師

仁懷酒業協會專家組成員

 

•陳佐林，1980年參加工作，在白酒行業工作了將近40年

•2012年3月，經考試合格獲國家一級品酒師、釀酒師證書。

•2017年被遵義市酒協、仁懷市酒協聘為醬香型白酒專家。

•2017年5月在茅臺“中國酒都·神秘茅臺”酒旅融合發展大會上被聘為醬香酒名師。

•2019年被遵義市白酒行業商會聘為白酒技術專家。

•2019年被貴州仁懷醬香酒研究所聘為專家委員會成員。

•2020年獲得仁懷市政府頒發的中國酒都·醬香酒匠榮譽稱號。

 

焦永霞

金樽酒廠質檢專家

 

焦永霞，35年的醬香酒質檢生涯，先后為金樽酒廠建立品質科研、質檢標準等質量管理體系，以嚴苛標準為金樽酒鑄堅強壁壘。

 

【品牌價值】

2019年11月，金樽吟·七層香簽約著名演員姜武為品牌代言人，品牌形象及知名度得到有效提升。

 

七層香品牌廣告觸達消費者心智,提升品牌影響力,助力品牌突圍。并在互聯網廣告、電梯樓宇廣告、機場廣告、高速公路廣告、高鐵廣告覆蓋，實現品銷合一。

 

七層香全年參加17場糖酒會，在各大城市不定期舉行醬香白酒品鑒會，并多次舉辦盲品品鑒活動，為嘉賓們提供一次次品酒體驗。七層香通過舉辦品鑒會，釋放品牌效應，圍繞市場布局、消費者培養集中發力。