金樽酒廠端午制曲：恪守傳統工藝，釀造時光佳釀

隨著端午的腳步漸近，金樽酒廠迎來了一年中最珍貴的時光——端午制曲季。在這個傳統與創新交織的時刻，我們以匠心精神，堅守古法工藝，打開金樽酒廠2024年高溫大曲的生產序幕。

端午制曲，酒之精髓 

端午節，是金樽酒廠制曲的黃金時節。氣溫升高，濕度適宜，為微生物的生長提供了最佳條件。金樽酒廠釀酒師們深知，曲是酒之骨，是釀造高品質白酒的關鍵。

精選原料，麥香四溢 

金樽酒廠選用的是優質的中原軟質小麥，色澤金黃，顆粒飽滿。這些小麥含有豐富的淀粉和微生物，是釀造過程中不可或缺的原料。在端午時節，小麥褪去水分，為制曲提供了最佳狀態。

古法工藝，匠心傳承 

金樽酒廠始終堅守古法工藝，采用傳統的12987工藝流程：一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。每一步都嚴格遵循古法，確保每一滴金樽吟酒都蘊含著傳統的味道。

順應天時，端午制曲 

端午時節，氣溫升高，正是制曲的最佳時期。我們的工人早早開始忙碌，將篩選過的小麥粉碎，加入水和“曲母”，踩曲成四邊緊、中間松的龜背型曲塊，用谷草包裹，進行“裝倉”和“翻倉”，以網羅空氣中的微生物。

時光釀造，匠心獨運 

整個制曲過程要歷經10多道工序、5000多個小時的培育。這不僅是對傳統工藝的堅守，更是金樽酒廠對品質的承諾。每一滴金樽吟酒，都蘊含著醬酒人的深情與虔誠。

端午制曲，金樽酒更香 

端午制曲，是金樽酒的生命起源，是順應天時自然的“天人共釀”。我們用時光和匠心賦予每一滴酒靈魂，以“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的專注，為制作優質高溫大曲打下堅實基礎。